大根は２センチの輪切りに切り、半月に切る。面取りをして、圧力鍋で少し堅めに下茹でする。
ショウガはみじん切りにして、挽き肉と一緒に炒めておく。

鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、煮立ったら調味料と挽き肉を加えて１５分程ゆでる。
火を止めて、味がしみるまでしばらく置いておく。（半日から一日位）

お鍋を火にかけ暖めなおす。
１０分程に直したら、大根をお皿に盛り、片栗粉大１を水大１で溶いた物を加えてとろみをつけたら、大根の上からかけて出来上がり。