豆腐をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでしっかり潰す。

卵、砂糖、油、水70mlを加えてよく混ぜる。

フライパンに油（分量外）を薄くひき、弱火で片面3〜4分フタをして焼く。

中心に弾力が出たら完成。