材料を計り、強力粉からスキムミルクまでをボウルに入れて、泡だて器でぐるぐる混ぜておきます。同じように、赤ワインから卵までを１つに合わせておきます。

ボウルに混ぜた水分を入れてひとかたまりになるまで混ぜます。混ざったら台で伸ばして合わせるを繰り返していきます。１０分程度で滑らかになります。さらに、バターを入れて１０分～１５分程度叩いたり伸ばしたりしましょう。

１つに丸めてボウルに入れてラップをし発酵機能があるオーブンなら、４０度で３０～４０分程度発酵させます。２倍くらいになります。強力粉をつけた指先で真ん中を押して、フィンガーチェックしてみてください。穴がそのままならＯＫです。

軽くガス抜きをし、４つから６つ位に切り分け丸めたら２０分程度ラップをして袋などで乾燥しないようにしてから休めます。２０分経ったら、また丸めなおして二次発酵します。

２００度に余熱をします。その間に、ナイフや包丁などで切れ目を入れて、牛乳をはけで塗ります。オーブンで１２～１５分程度で出来上がりです。私は６つに小さくしたため、１４分でした。（ちょっと焼きすぎたかな？）