くるみは予熱なしの１７０度１０分で、あらかじめ焼いておき、冷ましておく。
（こうするとくるみが香ばしくなる）

干しぶどうは熱湯に浸し、しばらく置いてからざるにあげ、キッチンペーパーなどでしっかり水分を切る。

生地作り（ＨＢでも可）
強力粉と全粒粉ときび砂糖と塩とドライイーストに少しずつぬるま湯を加え混ぜていく。

８割ほどこねたら、１のくるみと、２の干しぶどうを混ぜ込む。（生地で包み込み、揉みこむようになじませる）

丸めてボールに入れて一次発酵
（ラップをかける）

２倍弱くらいに生地が膨らんだら、フィンガーテスト
ＯＫだったらパンチを入れる。

ぬれたふきんをかぶせてベンチタイム（約１０分）

その間に、発酵かごに全粒粉（分量外）をふりかけておく。
できるだけたっぷり！

ベンチタイム後、生地を丸めなおし、とじ目をとじてから、とじ目を上にして発酵かごへ。
ぬれたふきんをかぶせ二次発酵。

生地がかごの約８割ほどに膨らんだら、オーブンシートの上にかごごとひっくり返して、生地を出す。

ひっくり返した画像。ここで形のよしあしが決まるので慎重に！

四方にクープを入れる。
（入れ方は十文字など自由です）

断面はこんな感じ♪くるみと干しぶどうがたくさんです。