鶏肉を一口大にカット（きらなくてもＯＫ。燻製時間を少しながめにね）
塩コショウを振って、１時間ほど寝かせ、水分を出す。

テフロン加工してないフライパンにアルミホイルをひいて、スモークチップを１センチ厚未満くらい、薄く全体に広げる。

スモークチップにつかないように網を置き、その上に水分をよく拭いた食材を並べる。

弱火で、煙が出てくるまで熱する。チップが燃え上がるほど熱しないように。
煙が出てきたら火を止めて５分ほど置く。