※の牛すじを圧力鍋に入れて下ゆでします。
浸るくらいの水にネギの青い部分を入れ加圧後１０分で自然冷却。汁は別取り。

一度圧力鍋を洗いＡの調味料を入れ蓋をせずに沸騰させて味噌を溶かします。

そこへ①の汁気を除いた牛すじ、大根、こんにゃく、じゃがいもなど火が通りにくい物だけを入れ加圧3分後自然冷却。

Ｂの味噌を足し、殻をむいたゆで卵、練り製品などの残りの材料を入れ加圧し始めたところで火を止め自然冷却させて完成です。