ささみを刻んで細かくする。
ごぼうはささがきにし、さらに半分程度に短くして混ぜやすくする。

１のささみとごぼう、※の調味料をボウルにいれ、こねる。

油揚げを油抜きし、半分の正方形に切って袋状にする。（正方形のおあげなら端っこを切り落とす）

３のおあげの中に２の具を入れ、爪楊枝で口を閉じる。

白菜は4センチ程度のざく切りにし、鍋に立てて入れる。

鍋に白菜が1ｃｍぐらいつかる量のだしを入れ、ふたをして煮る。

白菜が柔らかくなったら、だしに醤油を加え、スープとして味を調える。
4の巾着を入れて煮込む。