わらびは３cm位の長さに切り叩く。(タタキ加減は好みで。私はじっくり叩く時はすり鉢、急ぐ時はポリ袋に入れ麺棒で叩きます)

叩いたわらびにめんつゆ(タタキ用)を混ぜよくなじませます。

蕎麦を好みの固さに茹で冷水に取りしっかりぬめりを洗いとり、しめる。

丼に蕎麦を入れわらびタタキ、大根おろしを載せ、食べる直前に好みの濃さのめんつゆをかけて食べます。好みでわさびも☆

私は大根をおろしたときにでる汁でめんつゆを薄めます。これが美味☆