ニラは6等分に切る。もやしは洗ってざるにあげる。卵は器に割りほぐす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、溶いた卵を流しいれ、10秒ほど置いてからゆっくりかき混ぜ、半熟の状態で取り出す。

ごま油大さじ1を加えてもやしを炒め、しんなりしたらニラも加えサッと炒め、卵も加えて大きく混ぜる。

オイスタ－ソ－ス・しょうゆを回しかけ、ざっと混ぜ合わせて出来上がり。