❤うち no 栗きんとん・おこげ付き ❤
くりぼぉ @cook_40034275
粒々が残ったホコホコの栗きんとんです♥(｡￫‿￩｡)♥
このレシピの生い立ち
●市販の物は甘すぎて・・・
●以前よく行った和菓子屋さんの大好きな栗きんとんは、栗粉という名の粒々の残ったものでした。遠くなってしまってからは作る様になりました。
●話題の“おこげ”を作ってみたらきんとんがホコホコに♪
❤うち no 栗きんとん・おこげ付き ❤
粒々が残ったホコホコの栗きんとんです♥(｡￫‿￩｡)♥
このレシピの生い立ち
●市販の物は甘すぎて・・・
●以前よく行った和菓子屋さんの大好きな栗きんとんは、栗粉という名の粒々の残ったものでした。遠くなってしまってからは作る様になりました。
●話題の“おこげ”を作ってみたらきんとんがホコホコに♪
アプリでひらく作り方
- 1
栗の皮を剥き、２０分ほど蒸す（茹でてもかまいません）私は鍋とザルで蒸してます
串を刺してみて軽く刺さればＯＫです - 2
蒸しあがったら、鍋に入れポテトマッシャー等で潰し、砂糖を加えて煉る
- 3
弱火にかけて、木杓子等で混ぜながら、表面が白っぽくなるまで水分をとばす（ひとかたまりだったのがポロポロとしてきます）
- 4
ラップで巾着絞りにし、そのまま冷まして出来上がり。
- 5
鍋の底にうっすらはりついているが“おこげ”この時点でも美味しいです。
- 6
さらに焦がすとおせんべい風。こちらのさらにこがした“おこげ”がスキです。
-
コツ・ポイント
✤※砂糖は栗の１０～２０％（栗の甘さでお好みに）私は家用は１０％お土産は１５～２０％です。
✤お鍋はフッソ加工のしてある物が“おこげ”がキレイに取れます。
つくれぽ
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