高野豆腐3枚を水につけて戻す。
戻ったら1枚ずつ6等分にする。

★の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めておく。*醤油大匙3の内、大匙1だけ甘露醤油(あれば)にすると深みが出る

高野豆腐を揚げだし豆腐の要領で、片栗粉をまぶして油で揚げていく
*このとき高野豆腐の水気を切り過ぎない

高野豆腐を揚げ終わる頃、2の鍋を再び火にかける。

高野豆腐は揚がったら、そのまま4の鍋に入れる。そのまま2,3分煮る。煮ることで片栗粉が溶け出し、汁もトロッとなる。

お皿に盛って、ネギをかけて出来あがり。お好みで鰹節や大根おろしを添えても。