紅白なます☆雪枝おばさんレシピ
小鉄ニャンコ @cook_40100154
ツヤツヤの紅白なます
手で切るとこんなに違う。
料理上手な80代の叔母から教えてもらいました。
お正月料理記録として
このレシピの生い立ち
雪枝おばさんの味を習って記録。
お正月は、もちろん日常的によく作って
食べさせてくれている定番のひとつです^ ^
父をはじめ、雪枝おばさん弟妹も
きっと好きな紅白なますの味を記録☆
紅白なます☆雪枝おばさんレシピ
ツヤツヤの紅白なます
手で切るとこんなに違う。
料理上手な80代の叔母から教えてもらいました。
お正月料理記録として
このレシピの生い立ち
雪枝おばさんの味を習って記録。
お正月は、もちろん日常的によく作って
食べさせてくれている定番のひとつです^ ^
父をはじめ、雪枝おばさん弟妹も
きっと好きな紅白なますの味を記録☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参を千切りする。
繊維に対してタテに切る。 - 2
大きいボールに千切り大根、人参、塩を入れて混ぜる。
もまずに下からザッザとよく混ぜると水が出てくる。
10分弱置く。 - 3
水で洗って浅漬けくらいの塩加減にしてザルにあげる。15分
- 4
手でザルの中の大根、人参をぐっと押して水を抜く。
- 5
合わせ酢を作る。
酢、三温糖を小鍋に入れ火にかける。三温糖がとけてさっと沸いたら止める。 - 6
しっかりと冷ました合わせ酢と水切りした大根、人参を混ぜ合わせる。
- 7
煮沸したガラス瓶に入れる。
- 8
冷蔵庫へ。
翌日以降から味が馴染んでくる。
コツ・ポイント
①よく切れる研いだ包丁を使う。
②大根、人参は薄く丁寧に切る。
③人参よりも大根の方が水分抜けてクニャクニャになりやすいので少し太めに切る。
④三温糖と酢の量は、好みで調整。
つくれぽ
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