じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。
ゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばす。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。きゅうりはせん切り・コーンは水分を切る。山芋は千切りにして酢水(分量外)にさらす。