二日楽しめる煮豚とチャーシュー麺
クックラフト @cook_40091224
ほとんど同じ材料なのにバリエーションの違う二日分のメニューが四人家族で楽しめます
このレシピの生い立ち
煮豚とチャーシュー麺でほとんど材料が変わらずにバリエーションを楽しめて、煮込みとアク取りの労力を二食分の料理で分散したいという思いで考えました。
二日楽しめる煮豚とチャーシュー麺
ほとんど同じ材料なのにバリエーションの違う二日分のメニューが四人家族で楽しめます
このレシピの生い立ち
煮豚とチャーシュー麺でほとんど材料が変わらずにバリエーションを楽しめて、煮込みとアク取りの労力を二食分の料理で分散したいという思いで考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩・胡椒をすりこむ。味が染み込むように竹串かフォークで突き刺し、フライパンを熱し肉の表面に焼き色をつける。
- 2
鍋に豚肉、細かく切った玉ねぎ、水、みじん切りにした生姜を入れ中火で20分煮込む。こまめにアクを取ります。
- 3
煮立ってきたら弱火にし、醤油、みりん、お酒、砂糖を入れて、玉ねぎの形が見えなくなるくらいまでコトコト煮込む。
- 4
あらかじめ用意した半熟卵を入れると汁が豚肉全体に浸かるのと、煮卵風になる効果があります。
- 5
煮豚は厚めに切って上から煮汁をかけ、茹でた青梗菜と半分に切った卵を添えて盛り付けます。
-
- 6
ここから翌日のチャーシュー麺です。
青梗菜とモヤシはあらかじめ茹でておきます。
麺は2分くらい少しかた茹でにします。 - 7
丼にラーメン、モヤシ、青梗菜、卵、そして煮豚を盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
煮豚のアク取りが大変ですが、美味しくなるポイントです。ラーメンにチャーシューとしてのせる場合は煮豚より薄く切ってもよいですが、お好みです。
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