ビーツは皮付きのまま茹でる。茹で上がったら皮を取る。手が着色してしまうので料理用グローブを使って下さい。

ビーツは皮付きのままホイルに包んで180℃/350°Ｆのオーブンで30分程焼く方法もあります。

野菜は皮をむく。ビーツと＊の野菜と牛肉は大体１cm角に切りそろえる。ベーコンは小口切りにする。

鍋に牛肉とニンニクを入れ牛肉がかぶる位の水を入れて中火にかけ沸騰させる。灰汁が出てくるので丁寧に取り除く。

２の野菜とベーコントマト缶、豆、ブイヨン液を入れて煮込む。灰汁を取り除きローリエを加え蓋をして弱中火でじっくり煮込む。

野菜が柔かく煮えたら塩胡椒で味を調える。器に盛りサワークリーム又は水切りヨーグルトをトッピングして頂きます。

豆の種類は特に決めていません。お好みのものを使って下さい。

愛用しているチキンとビーフのブイヨンの素　(Better than Bouillon)　
今回はビーフを使いました。