栗の渋皮煮や甘露煮は煮汁を適量加え､フードプロセッサーなどで粗く潰した状態にしておく｡味噌くらいの固さが目安｡

卵は卵黄と卵白と分けておき､卵白はブラウンシュガーの約半量を加えて固いメレンゲにしておく｡

別のボールに室温に戻したバターと残りのB･シュガーを入れ､ハンドミキサーでふんわりしたクリーム状になるまで撹拌する｡

そこに卵黄を1つずつ加え､更に混ぜる｡

続いてペースト状にした栗と､ブランデーを加える｡ブランデーの量はお好みで｡仕上げに塗るので､大体大さじ1くらい｡

ゴムベラに持ち替え､メレンゲをひとすくい加えて生地を軽くする｡そこに薄力粉＋BPをふるい入れる｡

底からひっくり返しながら切るように混ぜ､あらかた粉が全体に行き渡ったら､残りのメレンゲの半料を加えてよく混ぜる｡

最後に残りのメレンゲを加えてふんわり軽い生地にする｡

型の8分目まで生地を流し､180度に予熱したオーブンで焼く｡カップ型なら25分ほど｡パウンド型なら30～40分｡

熱いうちにブランデーをたっぷりと塗る｡1日以上寝かせてから召し上がれ～♪