伊予柑の皮をよく洗う

たっぷりのお米のとぎ汁に伊予柑の皮を入れ10分位煮てそのまま1時間置きます

普通の水に替えてあと2回ゆでこぼします

皮の重量を計り重さの約60%のお砂糖を計量します

ピールを細かく切って仕上げたい時は切ってから煮た方がいいです
内側の白い部分は取らないでも苦くないです！

皮を鍋に戻し水を200ml入れお砂糖を1/3入れて火にかけます

お砂糖が溶けたら残りを2回に分けて入れて強火で水分を飛ばします(焦げ付かないように注意！)

水分がなくなったら出来上がりです！！！！！

グラニュー糖を周りにまぶすと売ってるオレンジピールみたいになります

チョコレートでコーティングしたり
パウンドケーキに入れてもおいしいです

サツマイモと一緒に煮るのにハマってます！！栗尾商店の『いもぽん』の真似をして柚子の代わりに使ってます！