小麦粉とベーキングパウダーをボウルに入れてホイッパーで混ぜてだまをなくしておきます。

パイナップルの甘煮を細かく切っておきます。

大きめのガラスボウルにココナッツオイルを入れ、電子レンジで2分ほど温め溶かします。

砂糖を加え電動ミキサーで撹拌します。

割りほぐしておいた卵とヨーグルトを少しずつ加えもったりするまで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせておいたものを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。

パイナップルを混ぜ込みます。

型に流しオーブンに入れ、15分経ったら水で濡らしたナイフで中央に切れ目を入れ更に15分焼きます。

焼き上がりました。