卵は卵白と卵黄を分けて別々のボウルへ。

まず卵白でメレンゲを作る。

別のボウルで生クリームを８分だてまで泡立て、砂糖の半分を入れてさらに泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てたらカボチャとバニラ・ラムエッセンス、シナモンパウダーを加えさらに混ぜる。

３の生クリームに４を入れ、ゴムベラで混ぜる。

最初に作っておいたメレンゲも加え、ゴムベラで混ぜる。

冷凍可能な保存容器に入れ、冷凍庫に入れ15～３０分おきに混ぜる。