キノコ類は小房にわけておく。大根、にんじんは千切り、レタスは洗って水気を切っておく。ピーナツは細かく砕く。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、キノコをしゃきっと炒め、塩コショウで味付け。

★でドレッシングを作る。まず、練りゴマと柚子こしょうをよく混ぜ、そこに残りの材料を少量ずつ加えてそのつどよく混ぜる。

器に、野菜を盛り付け、炒めたキノコ、ピーナツ、フライドオニオンをのせて、ドレッシングをかける。しっかり混ぜて食べる。