苺は、飾り用に1/3を残し、残りをミキサーにかける。
レモン汁を加える。

☆のゼラチンをふやかしておく。

砂糖と水を温め、2のゼラチンを入れ、溶かす。
ホワイトキュラソーを加える。
粗熱を取るため、鍋を水に漬ける。

生クリームを軽く泡立て、ミキサーにかけた苺と、3のゼラチン液を加え、混ぜる。

型に、スポンジケーキを敷き、4を流し、冷蔵庫で冷やし、固める。

飾り用の苺を縦半分に切る。
固まった5の上に並べる。

★のゼラチンをふやかしておく。砂糖と水を温め、ふやかした★のゼラチンを入れ、溶かす。
粗熱が取れたら、6にハケで塗る。