大きめの鍋に水をたっぷり入れて、沸騰させたら塩大１を加えて表示時間より１分短く茹で、茹で上がったら湯をきっておく。

玉ねぎを薄切りして、塩鮭はグリルで焼き、骨を取りながら一口大にほぐしておく。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。弱火にして小麦粉を入れ炒め、粉っぽさがなくなったら、酒粕を加える。

牛乳半量を少しずつ加え、そのつど混ぜ、酒粕を溶きのばす。全体がなじんだら残りの牛乳を加え、塩鮭を加える。

一度煮立たせたら火を止め、①のパスタを加えてよくあえる。お皿に盛ってパセリを散らし、粗挽き胡椒をふる。