卵は冷蔵庫から出して常温にしておいてから、丼に割り入れ、特製つゆと混ぜておく。
ねぎは1cmくらいの小口切りにする。

水３００ccと牛乳を鍋に入れて沸かし、めんとねぎをいれて５分間煮る。

ぐらぐら煮立った状態の２を丼に一気に流し入れ、すかさずつゆと混ぜ合わせる。