イカの胴は1.5cm位の輪切りにし、えびは殻をむく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

3にいか、えび、ホタテを加え、炒め、白ワインをふってふたをし、３～４分蒸し煮した後、取り出してオーブンなどで暖めておく。

４のフライパンに牛乳とカレールーを加え、少しとろっとしてきたら塩、こしょうで調味する。