ナスは短冊切りにし、水にさらす。
ピーマンは千切りにする。
鷹の爪は種を取り輪切りにする。

フライパンに油をひき、挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わったらナス、ピーマンを入れる。

少し火が通ったら砂糖を入れてさらに炒める。

味噌と鷹の爪を入れ、最後に塩胡椒で味をととのえる。