お豆腐は、重石をしてしっかり水気を切っておきます。

レンコンは皮を剥いて、縦に切って、それをまた横に切り、歯触りが残る大きさに切ります。

タマネギはみじん切りにして、ネギも細かく切ります。

ボウルの中によ～く水気を切ったお豆腐と野菜、卵、調味料を加えてよく混ぜて、手でまとめ、フライパンで両目焼いて出来上がり！