牛肉を常温に戻しておきます。一時間くらい。

牛肉の表面全体に、塩と胡椒を塗り込みます。

フライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたニンニクを入れ、温めたら牛肉を入れ、全体に焦げ目が付くまで、五分ほど焼きます。

牛肉を取りだし、熱いうちにアルミホイルにくるみ、一時間置いておきます。

肉汁が残っているフライパンに、★の材料を入れ、沸々するまで強火にかけます。

ローストビーフを切り分け、ソースをかけて出来上がりです。