塩、コショウでしっかりした味を付けます。

フライパンには油をひかず、鶏のももを皮から焼いて・・パリパリに。フライパンに押し付けるようにして焼きます。

たくさん脂が出るのでキッチンペーパーでよく吸い取りながら焼きます。皮をパリパリにきつね色になったら返して焼きます。

両面焼いていい色に焦げ目がつけばOK
。細く切ります。

ネギは斜め薄切りにます。お水に少し浸して水を切っておきます。