海南鶏飯-レシピのメイン写真

海南鶏飯

barkentar @cook_40088326

昼に渋谷のカオマンガイ(@ガイトーンTokyo)を食べて、久々に作りたくなりました(^o^)
このレシピの生い立ち
鶏もも肉をそのまま炊飯器で炊く方法もありますが、米の硬さやスープのコクを出したい方はちゃんと炒めたほうがいいです。

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材料

4人分

鶏もも肉 500g
鶏ガラスープの素小さじ2
塩少々
ニンニク 2片
オリーブオイル小さじ2
しょうが(チューブ) 小さじ0.5
米 2合
しょうゆ ※ 小さじ2
スイートチリソース ※ 小さじ1
砂糖 ※ 少々
ラー油 ※ 3プッシュ
みりん ※ 小さじ1

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作り方

1

鶏もも肉の皮をはぎ、ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒める
2

鶏皮とニンニクを取り出し、そのままの油で洗った米を軽く炒る
3

鶏もも肉を2つに切り分け、鶏ガラ、塩、しょうがを加えた水を沸騰させ、もも肉を茹でる
4

鶏もも肉を茹でたスープを使って、先に炒った米を炊飯器で炊く
5

鶏もも肉を冷水にさらし、冷やす
6

※の調味料を混ぜ、ソースを作る。好みですりおろしニンニクやしょうがを加えても良い
7

米が炊けたら盛り付けて完成！

コツ・ポイント

ジャスミンライスを使うと本格的になりますが、高いんですよね^^;

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barkentar

barkentar @cook_40088326

2015/04/17 14:22に公開

このレシピのキーワード

海南チキンライス鶏もも肉にんにくしょうが米

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