ボールにショートニング以外の材料をあわせ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。　　　

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

ショートニングを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで更に約10分程たたいてこねる。こねあがればきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。

とじ目を上にしてめん棒をかけ、だ円形にのばす。端からくるくると巻いてとじ目をしっかりとじる。　　　　　

転がしながら22～23cmの長さに均等にのばし、軽くかた結びをして型に入れる。

40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。