オーブンは175度に設定し温め始める。10分程度であっという間にできるので今のうちにスイッチを入れましょう。

牛乳はレンジで温めインスタントコーヒーを入れて混ぜておく。小麦粉とベーキングパウダーも混ぜ合わせておく。

バターをレンジで温め液体状にする。ボールに移し、砂糖を加えてハンドミキサーで３分程度混ぜる。

3に卵を一つずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

4にコーヒーを入れる。そして簡単にハンドミキサーで混ぜる。かなり液体状になるので、ミキサーをちょっと回す程度でよい。

5に混ぜておいた小麦粉類を加えて、さらに滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜる。

マフィン型にペーパーを敷くか、バターを塗って小麦粉で打ち粉をした型に6を12等分し流し入れる。

175度のオーブンで(上下加熱)25分～30分ほど焼く。

焼いている間にトッピング用のココアクリームを作る。小さい鍋に粉砂糖・バター・ココアを入れて弱火で混ぜながら溶かす。

焦がさないように注意しながらクリーム状になるまで混ぜて溶かす。固い感じがする場合は水を小さいスプーンで足して調整する。

しっかりとクリーム状になったら火からおろして冷ます。

焼きあがったマフィンは粗熱が取れたら淵をそっとナイフで擦りながら型から取り出す。

マフィンもクリームも粗熱が取れたら、飾り付けをする。マフィンの上表面にクリームを塗り、クルミで飾る。