ボウルを2つ用意する。オーブンは180度に設定。マフィン型に紙かアルミカップを入れておく。

ひとつのボウルに☆の材料を振るい合わせる。

もうひとつのボウルに卵を割りいれ、空気を含ませるように混ぜたあと、完熟バナナをいれ泡だて器で細かく潰す。

バナナが潰れたら残りの＊の材料を入れよくあわせるように混ぜる。

粉のボウルにバナナ液をまずは1/3ほど入れて混ぜ、それからもう1/3、混ぜる、最後の1/3を入れ混ぜる。

粉が見えなくなったら混ぜるのを止める。

用意しておいたマフィン型の7分目位まで入れて、180度に余熱されたオーブンで20分ほど焼く。

20分経ったら、串刺しテストで、串に何も付いてこなければ出来上がり。(焼けていてもバナナは串につくことがあります）

ピーナッツバターフロスティングを作る。

ボウルに粉砂糖を入れ(必要であれば振るう)、そこにピーナツバターを入れる。

ハンドミキサーで砂糖とピーナツバターがぽろぽろした感じになるまで低速で混ぜる。

混ぜながら少しずつ生クリームを入れて行きしぼり袋で絞れるほどの滑らかさになるまで生クリームを足していく。

1/3カップ入れた時点でまだ硬すぎれば、大さじ1杯ずつ足しては混ぜる。

カップケーキが冷めるまで、フロスティングを冷蔵庫に入れて休ませ、冷めたら絞り袋に入れて飾るか、スプーンで乗せてもOK!

仕上げにお好みで分量外のナッツなどを上にトッピングしてもOK!

ケーキ型に流しいれて、焼き時間を10～15分ほど延ばしてケーキにもできます♪