バゲットを一口大に切り、玉ねぎとハムはみじん切りにする。

厚手の鍋にバターを入れ、火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを入れる。

玉ねぎが透き通ってきたら弱火にし、薄力粉を加えて焦がさないようによく炒める。

粉臭さがなくなったら牛乳の半量を加えてよく混ぜ、弱めの中火にする。

残りの牛乳とブイヨンキューブを崩しながら入れ、さらに混ぜる。

ブロッコリーとハムを加え、ブロッコリーに火が通るまで、ときどき混ぜながら煮る。

味を見て塩を加え、黒こしょうをふってソースを仕上げる。

耐熱皿にバゲットを入れ、上からまんべんなく７のソースをかける。

チーズをたっぷりのせて、オーブンまたはオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。