鶏肉を少し大きめの一口大に切る。できるだけ大きさをそろえましょう。

ボールに酒と醤油としょうが汁を合わせて、鶏肉をつけ込む。３０分以上はおいておく。

鶏肉の汁けを切って小麦粉をまんべんなくつける。余分な粉ははたいておく。

１８０℃の油で鶏肉が薄く色づいたら取り出す。１〜２分おいてもう一度油に入れてこんがりと揚げる。皿に盛りレモンをそえる。