下準備★
卵は卵黄と卵白にわける。
ココアと薄力粉は合わせてふるいにかけておく。
オーブンを170度にあたためておく。

ケーキ型にオーブンシートをひいておく。バターを薄く塗っても！底にはひっつきやすいのでシートをひいておくのがオススメ！

チョコレートを溶かしやすいように包丁で刻みます。細か目に。私はビターとミルク半々で準備(*^^*)
下準備はこれでOk！

ボウルに卵黄と砂糖の半量(だいたいで)をいれて混ぜます。別のボウルに湯を張り湯煎にかけ生地が人肌に温まるまでしっかりと！

生地が人肌に温まったら湯煎からはずし、更に生地が白っぽいもったりするまでよく泡立てます！ハンドミキサーがあれば便利！

バターとチョコレートを湯煎にかけて溶かし生クリームを少しずつ加えてよくかき混ぜ工程５に加える。

別のボウルに卵白をほぐし残りの砂糖を２回にわけ入れしっかりツノがたつメレンゲを作る。

メレンゲの３分の１を工程６のチョコレートの生地に加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

ふるっておいたココアと薄力粉を加え泡を消さないようにきるようにまぜる。

残りのメレンゲを加えて泡を消さないようにヘラで底からすくうようにさっくり混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に生地を流し込み、型を少し持ち上げおとし空気を抜き、170度に温めたオーブンで40分～50分焼く。

生地の真ん中に竹串などを刺し生っぽい生地がついてこないことを確認したらオーブンからとりだす。

型からオーブンシートごとケーキをとりだし網などにあげ完全に冷ます。
シートとケーキに隙間があいてきたら側面も底も剥がす。

茶漉しに粉糖を入れケーキにふりかけ、切り分けたケーキに生クリームに砂糖を加え６分立てに泡立てたものを添えたりしても！