大根の皮を剥き、厚めの短冊切りにする。
玉ねぎをみじん切り。冷蔵庫の野菜室に残り野菜があれば、それもみじん切りします。

残り野菜は人参、椎茸、ごぼう等。今回はブロッコリーの茎を入れてみました♪ボウルに玉ねぎ、野菜、パン粉、卵、牛乳を入れる。

直前まで冷蔵庫で冷やしておいた挽き肉、塩、胡椒、酒、醤油を入れる。肉の温度を上げない為に、スプーン等で混ぜていきます。

素早く混ぜる(肉の温度を低く保つ為に手では混ぜたり こねたりしない★)少し粘りが出て、生地がまとまるまで力強く混ぜる。

成形も素早く！両手キャッチボールで空気を抜く。フライパンに油を熱し、並べて中心にくぼみを。焼き色がつくまで1～2分強火。

裏返し同様に焼く。しっかり焼き色をつけないと肉汁が逃げてしまうので、こんがり焼く★この時点で中まで火が通ってなくてもOK

あいたスペースに大根を入れる。重なっても気にしない♪水を入れ、沸騰したらだしの素、コンソメを入れる。蓋をして中火にします

7～8分後、蓋を開けてあくを取る。スープにつかってない大根を移動させる。みりん、酒、醤油を入れる。味噌を少し入れても♪

蓋をして再び煮込む。7～8分後、かつお節を入れる。大根がくたくたになっていれば⑩へ。硬いようなら蓋をして火が通るまで煮る

ねぎを切って入れる。蓋をあけたまま弱火で5分煮詰めて出来上がり♪

そのままフライパンで冷まして、温め直してからいただくと、大根に味がしみて さらに美味しいですよ( 〃▽〃)

アレンジも。大根なしで、酒 みりん 醤油で煮詰めて照り焼きハンバーグにしたり。写真はひじきを入れ照り焼きハンバーグです★