鱈と豆腐の蒸し物
真さん @macotow
鱈と昆布の旨味がぎっしり。
このレシピの生い立ち
鍋を作ろうと思って買った鱈。しかし出汁をとるのが面倒だった。レンジで簡単に短時間できるだろうけど、蒸した方が、昆布も鱈も旨いような気がするのよね。
2008年ちぼやんからもらった酢橘をたっぷりかけて、皮をすって散らしました。うまかった。
鱈と豆腐の蒸し物
鱈と昆布の旨味がぎっしり。
このレシピの生い立ち
鍋を作ろうと思って買った鱈。しかし出汁をとるのが面倒だった。レンジで簡単に短時間できるだろうけど、蒸した方が、昆布も鱈も旨いような気がするのよね。
2008年ちぼやんからもらった酢橘をたっぷりかけて、皮をすって散らしました。うまかった。
アプリでひらく作り方
- 1
たらは塩のしてあるものはそのまま。塩のしてないものは軽く塩（分量外）をふって余分な水分を取っておく。
昆布は酒（分量外）でふく。 - 2
豆腐は１/４に切る。ねぎは斜めにカット。きのこはほぐす。にんじんは５ｍｍ厚さに切る。青菜はさっと茹でて冷水にとり絞る。
- 3
器に昆布をひき、たらをのせ、豆腐、ねぎ、きのこ、にんじんを彩りよく盛り付ける。酒をふりかけ強火で10分程蒸す。
- 4
青菜をかざり、ゆずをすりおろしてちらすか、酢橘をたっぷりしぼって出来上がり。
コツ・ポイント
塩味と昆布の旨味だけでいけますが、物足りないようでしたらポン酢を少しかけても。
蒸してるときに蒸気が落ちないよう、蒸し器のふたには布巾を巻いてね。
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