ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油を入れ泡立て器で混ぜ、振るったホットケーキミックスとココアを加えてよく混ぜる。

別のボウルに卵白、砂糖を入れ、角がたつまでしっかり泡立てる。

ベースにメレンゲ1/2量を加えて泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

型紙を敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分焼く。

取り出して型紙をはがし、逆さにして冷ます。冷えたらスポンジを半分に切る。

生クリーム50mlを鍋に入れ、沸騰直前にし、刻んだチョコレートを加えて溶かす。

残りの生クリームの中に6のチョコレートを混ぜながら加え、氷水で冷やしながら、八分立て位に泡立てる。

下のスポンジに生クリームを塗り、上のスポンジを重ねる。上のスポンジは、生クリームを叩くように塗り、角が立つようにする。