炊飯の間、薬味をそろえる。お好きなもの、例えば画像のものは錦糸卵、青紫蘇、小エビ、茗荷、紅生姜、パセリ、アボカドなど。

刺身を一口大に切っておく。本場はカツオが基本ですが、漁師の料理なので漁師気分で好きな魚を！画像は鮭、マグロ、タコ。

炊きあがり３０分前からヅケ。深めの容器にビニル袋をセットした中に漬けると醤油の無駄が少なく、あとで醤油を切る時にも便利。

ごはんを切るように合わせ酢、続けて薬味や醤油を切ったヅケ刺身を混ぜたらできあがり。お好みで雑穀ごはん（トップ画像）でも。