シロップ:洗った生姜を皮付きのまま薄くスライスして鍋に入れ、砂糖をまぶす。20分ほど置くと水分が出てくる。

水を加え、中火にかけて15分ほど煮る。漉してビンに入れて冷蔵保存。紅茶に入れたり、炭酸水で割って飲む。

漉しとった後の生姜は冷凍保存し、煮魚や豚汁など、色んな料理に使う。スライスのまま、千切り、みじん切りして加える。