基本の菓子パン
バターロールやメロンパン総菜パンなどに利用します
このレシピの生い立ち
いろんな配合で作って見ましたが、これが一番好きな菓子パンのレシピです。
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- 1
卵は割りほぐす。バターは細かく切っておく。
- 2
すべての材料をHBに入れる。ドライイーストは水分や塩に直接触れないように入れる。
- 3
生地コースを選択。
- 4
ブザーが鳴ったら取りだし、空気抜きをする。お好みの大きさに切り分ける（重さを均等にする）
- 5
切り分けたタネを丸めベンチタイムを取る（10～15分）
- 6
ベンチタイムの後形成する。オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、間隔をとってタネを並べる。
- 7
オーブンの発酵機能で二次発酵（40℃30～40分）光沢を出すときは分量外の溶き卵をハケで塗る）
- 8
180℃に熱したオーブンで12～15分焼く。
コツ・ポイント
基本の生地が出来たら、いろんなパンに応用します。形成も、バターロール、三つ編み、丸、お好きな形で。餡やカスタードクリームなどを入れて王道菓子パン。総菜を入れて総菜パンなどなににでも使っちゃいます。
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