鮭とブロッコリーの蒸し炒め
B子chan @cook_40043246
フライパンひとつで鮭も野菜も蒸し焼きに。仕上げの醤油で香ばしく。
このレシピの生い立ち
鮭に小麦粉をまぶすとか、野菜を下茹でするなどの面倒を省いて簡単に出来るようにしました。
鮭とブロッコリーの蒸し炒め
フライパンひとつで鮭も野菜も蒸し焼きに。仕上げの醤油で香ばしく。
このレシピの生い立ち
鮭に小麦粉をまぶすとか、野菜を下茹でするなどの面倒を省いて簡単に出来るようにしました。
作り方
- 1
鮭は一切れを4つに切り、塩胡椒で下味をつける。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、長ネギは斜め切りにする。
- 3
フライパンに油を熱し、鮭を両面焼く。(この時点では鮭に完全に火が通ってなくてOK)
- 4
鷹の爪、ブロッコリー、長ネギを加えてざっと炒め、日本酒を振ってフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
- 5
全てに火が通ったら、鮭や野菜をフライパンの片側に寄せ、強火にしてあいたスペースに醤油を垂らす。
- 6
醤油の香ばしい香りが立ったら、鮭や野菜と炒め合わせる。
コツ・ポイント
蒸し焼き中に水分が足りなくなったら酒か水を追加して下さい。
仕上げの醤油は香ばしく、但し焦がし過ぎないよう注意して下さい。
野菜はアスパラやインゲン等お好きなもので。
調味料等お好みで加減して下さい。
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