白菜をざく切りにして鍋に入れます。（山盛りになりますが、あふれなければOKです）

塩を振って、ふたをして、5分～10分中火で蒸し煮にします。（水は入れなくても、白菜から出る水分で蒸せます）

白菜がしんなりしてかさが半分になったら、豆腐をくずし入れる。

1としょうゆ、砂糖を加えて煮立てる。