海老は背わたをとってコロコロに刻む。

ボールに海老、潰したはんぺん、ネギ、みじん切り生姜、片栗粉、塩、卵白を入れて混ぜる(フードプロセッサーだと数秒です)

油をひいたフライパンに丸めた海老はんぺんの両面を焼く、フライパンからするっと剥がれるくらい焼ければOKです(*^_^*)

白菜、人参を千切りに、えのき茸は半分に切る。

鍋に水と、ウェイパー、人参、白菜、えのき茸を入れ沸騰させる。

沸騰したら、海老はんぺんを投入して中までしっかり火が通れば出来上がり( ^ω^ )