牛乳→鍋
卵黄→少し大きめのボール
薄力粉とコーンスターチ→同じ容器でOK
バニラビーンズやエッセンスは牛乳の中に。

牛乳の中に計った砂糖を少し入れ、残りの砂糖を卵黄の中に入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

白っぽくなったら、ふるった薄力粉とコーンスターチを入れ混ぜる。

沸騰した牛乳の1/3の量を卵黄のボールに入れ、素早く混ぜる。

卵黄のボールを、牛乳の鍋に全て入れる。(この時、火は消しておく)

再び火をかけ(中火～強火)鍋の底を焦がさないように混ぜる。

出来上がったカスタードをバットに広げ、密着ラップをさせる。
冷蔵庫でさます。

冷めたら、プルンとした感じになります。

ボールに入れて、しっかり混ぜると、滑らかになります。このまま使ってもOK。
生クリームを足してもOK。

＊生クリームを加える場合＊
80ｇの生クリームに4ｇの粉糖を入れ７分立てくらいにする。
これをカスタードに入れ混ぜる。

タルトにも＊
(生クリームを加えたものを使っています)

分かりずらいですが、クリームがぎっしりです！

生クリームを足すと、スープボール一杯分くらいの量になります。
もちろん倍量で作ることもOK！