ゴボウを洗い、ピーラーで皮をむき、長さ4等分、太い部分は縦4等分に、細いのはそのまま、中は2等分に切ってください。

1を水に付けて置いてください。(酢入なら色がきれい)20分程

ゴボウの水を切り、★に入れます。強火にし、沸騰したら弱火にし、お好みの固さまで煮て下さい。

ゴボウを取りだし、さまします。煮ただしは置いておいてください。

ゴボウがさめたら、肉に軽く片栗粉を振り、巻いていきます。巻き終わったら、又、薄く片栗粉を振って置いてください。

熱したフライパンに油を引き、巻き終りを下にし肉巻きを焼いていって下さい。火加減は中火。

焼き色がついたら弱火にし、蓋をし、蒸し焼きに。肉に火が通ったら●を回しかけ、強火にし、トロみがついたら出来上がり！