卵は卵黄と卵白に分ける。豚肉・野菜・長ネギは同じ大きさに細かく刻む。

フライパンにゴマ油を熱し、１の豚肉＆にんじん・刻んだショウガ・長ネギを炒める。

温めたご飯を入れほぐれたら、卵黄を入れ炒める。塩・コショウで薄めに味付けをする。

鍋にあんかけの材料（★）・青菜・エリンギを入れて煮立てる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。溶きほぐした卵白を回し入れ火を止める。

器に３のごはんを盛り、４のあんかけをかけて出来上がり。