奶皇曲奇餅（カスタードクッキー）
minfannote @cook_40116558
曲奇餅シリーズ第2弾として「動物曲奇餅模」で作ってみました。香港テイストの人気クリーム、カスタード入りのソフトクッキー。
このレシピの生い立ち
香港で購入した木型を使いたくて考えました。
時間がたつと、シートの水分でクッキー生地がしっとりしてきます。
椰女乃曲奇餅（ココナッツミルククッキー）と一緒に作れば、卵1個使い切りレシピです。
2003.9.26
奶皇曲奇餅（カスタードクッキー）
曲奇餅シリーズ第2弾として「動物曲奇餅模」で作ってみました。香港テイストの人気クリーム、カスタード入りのソフトクッキー。
このレシピの生い立ち
香港で購入した木型を使いたくて考えました。
時間がたつと、シートの水分でクッキー生地がしっとりしてきます。
椰女乃曲奇餅（ココナッツミルククッキー）と一緒に作れば、卵1個使い切りレシピです。
2003.9.26
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・「折込みパン」を参照してシートを作り（粉寒天不要※）、15g/個に丸めておく。 - 2
※しっかりと水分を飛ばして「手につかない状態」にする。
クッキーの生地量に対しては甘めなので、適宜調整する。 - 3
月餅と同様に生地を作り、10等分（20g/個）する。
丸めたフィリングを包み、打ち粉をして型に入れる。 -
- 4
四角く切ったオーブンシートを貼りつけ、タオルを敷いたまな板などに打ち付けて取り出す。
- 5
予熱したオーブンで180℃10分、上段に移してさらに5分焼いて焼き色をつける。
コツ・ポイント
シートはパン生地用なので、クッキーの生地量に対しては甘めなので、適宜調整してください。
カスタード餡はぷりぷりっとしているので、クッキーの形作りに手こずるかも。
型の模様が複雑なので、生地にも型にもしっかりと打ち粉をまぶすことが必要です。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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