*刻みエンドウ
フライパンに1㎝程水を入れて沸かし、筋をとったエンドウを入れて2分程ゆでる。ざるにあげて水気をきる。

*糀炒り卵*
溶き卵に塩麹を入れてよく混ぜ、熱したフライパンになたね油をしき、卵を流し入れる。菜箸を使いいりつける。

*鶏そぼろ*
まだ熱していないフライパンに鶏ひき肉、甘酒、醬油を入れてよく混ぜる。

ひき肉全体に調味料が行き渡ったらフライパンを中火にかけて、汁気が少なくなるまで菜箸で炒りつける。

柔らかくなったニンジンは薄く輪切りにして、型抜きで好きな形を作る。