乾燥ポルチーニ茸は水で戻します。小鍋に生クリーム、牛乳、ポルチーニ茸、きのこ、トリュフ塩で煮詰めてソースを作ります。

フライパンにバターを熱して、溶き卵に塩をしてプレーンオムレツを焼きます。

プレーンオムレツにソースをかけたら出来上がり。サラダを添えてプレートの出来上がり。